Bolo de cenoura com queijo mascarpone!Uma delicia para desfrutar no Dia da Mãe!

Experimentei a fazer este bolo que á primeira vista parece complicado,trabalhoso e caro,mas não é ,tudo pelo contrario,faz-se num instante.E tirei a fotografia,claro,depois de o provar e saborear!!! É nutritivo e delicioso!!!Uma delicia para o Dia da Mãe! ingredientes: 500 g de cenoura ralada 500g de açúcar amarelo 250g de ananás cortado em pedacinhos 500g de farinha 3 colheres de chá de pó royal 1 colher de café de sal 1 colher de chá de canela 3 ovos 500ml de óleo 2 formas redondas de 26cm por 05 cm 250g de nozes cortadas 200g de passas(sultanas) Para o creme 500g de queijo mascarpone ou outro queijo creme fresco,mas o mascarpone é o ideal,que torna o bolo delicioso e especial! 250g de manteiga 250g de açucar em pó Preparação: 1. Mistura-se os secos:a farinha,o açucar,pó royal,e o sal,pode-se passar por uma peneira. 2. Mistura-se a cenoura,os ovos e o oleo.Polvilha-se as nozes e as passas de farinha,misturando bem. 3. Á mistura dos secos junta-se a mistura da cenoura,do oleo e dos ovos. 4. De seguida junta-se as nozes e as sultanas plovilhadas de farinha. 5. Por ultimo junta-se o ananás cortado em bocadinhos e mistura-se tudo muito bem. 6. A massa fica dura,consistente,não fica mole. 7. Divide-se esta massa em duas parte iguais,deitando-as em duas formas untadas de manteiga ou margarina e polvilhada de farinha. 8. Espalha-se muito bem com uma espatula. 9. Este bolo não cresce muito. 10. Vai ao forno a 180º durante 1 hora aproximadamente. 11. Depois de frio desenforma-se e une-se as duas partes com o creme cobrindo-o por ultimo.Para enfeitar coloca-se bocadinhos de ananás por cima. Creme Mistura-se a manteiga amolecida com o açúcar em pó e depois com o queijo mascarpone(compra-se em qualquer supermercado),fica delicioso com este creme...dá um toque delicioso ao bolo que o torna especial. Guarda-se no frigorifico. A mistura destes sabores,a frescura deste bolo,torna esta sobremesa a que os americanos exclamem:" Oh ,my god!!!!!!!!!!! "....